Pendant la fête de la distillation, le brûlot s’invite en fin de repas dans tous les domaines producteurs d’Armagnac. Au domaine de Marquestau, le chef landais Sylvain Mauran perpétue ce rituel ...

Ratée une année sur deux, la génoise pour bûche de Noël fait souvent trembler les pâtissiers maison. Notre chef livre ses gestes clés pour un biscuit roulé souple, sans fissures, prêt à briller sur la ...

Pas de bûche de Noël sans biscuit génoise… Le réaliser à la perfection n’est pas forcément chose facile ! Voici toutes nos ...

Chef pâtissier au sein de plusieurs restaurants pour les Thermes Marins de Saint-Malo, Sylvain Dahirel imagine au quotidien des recettes de desserts gourmands mais allégés en sucre. Pour nous aider à ...