Quand l'hiver s'installe et que les guirlandes illuminent la maison, le désir d'un dessert généreux et réconfortant s'invite à la table de Noël. Rien n'égalera la douceur d'une génoise au cacao moelle ...

La veille, préparer la génoise au café : beurrer un moule à manqué de 26 cm de diamètre au pinceau avec du beurre fondu Poser un disque de papier sulfurisé au fond du moule et bien le beurrer ...

Préchauffez le four sur th.6/180°C. Dans un récipient posé sur une casserole contenant de l’eau frémissante, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que la préparation double de volume. Continuez ...

Inspirée du moka, cette bûche au café a tout pour plaire : une génoise au chocolat praliné, une crème au beurre au café, des éclats de pralin... Ce dessert de Noël a l'avantage de pouvoir se préparer ...

mélanger le sucre et les oeufs au bain-marie afin de monter le mélange; retirer du bain d'eau et continuer à battre la préparation pendant environ 10 min. soit jusqu'à ce que la préparation soit ...

Préchauffez le four à 180°C. Dans un bol, battez les oeufs avec le sucre et la vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine avec le cacao et le sel, mélangez jusqu'à homogénéité.

Au moment crucial de la bûche de Noël, un simple geste devant le four peut transformer la génoise roulée en catastrophe.

On aime sa texture dense et moelleuse qui structure les entremets pâtissiers. Nature ou parfumée, roulée ou non, la génoise ...

Je sais que les rares fois où j'en ai fait (en général je fais un Savoie avec 50% de maïzena), j'ai mis du beurre et je l'ai préparée au bain-marie, en battant au moins 10 minutes, la pâte était ...